Khi nhắc đến bar, người ta thường muốn ám chỉ drink bar, nghĩa là bar với các loại đồ uống có cồn. Có một hình thức bar khác nữa, đó là bar ẩm thực!
Về bản chất, gọi là bar vì quán thường có một quán bar, quầy bar chính là nơi khách ngồi thưởng thức đồ ăn/ thức uống và phía sau quầy bar sẽ có một đầu bếp hoặc bartender chế biến món ăn hoặc thức uống.
Với drink bar, bạn ngồi tại quầy, gọi một ly cocktail, người bartender sẽ pha trộn các loại rượu khác nhau, lắc đều, rót ra một chiếc ly đẹp, trang trí bắt mắt và để nó ngay trước mặt bạn. Bạn chứng kiến toàn bộ quá trình đó!
![bar ẩm thực]()
Với bar ẩm thực cũng như thế, nếu bạn chọn một chỗ tại quầy bar, bạn gọi món, người đầu bếp cũng sẽ làm món ăn ngay tại quầy, cách sử dụng dao, cách xào nấu hoàn toàn chuyên nghiệp và đẹp mắt. Chưa kể, món ăn khi đưa đến trước mặt bạn đã kịp trở thành một tác phẩm nghệ thuật với phần trang trí hấp dẫn và màu sắc.
Nói như vậy không có nghĩa là bar ẩm thực chỉ có chỗ ngồi tại quầy, bar ẩm thực vẫn phục vụ những bàn dành cho 2 người, 4 người, hay đông hơn. Tuy nhiên, phục vụ tại quầy chính là điểm nhấn của loại hình này.
Bar ẩm thực có từ rất lâu rồi, bạn còn nhớ một số quán mì của Nhật hay Hàn thường có một quầy bar, bạn thậm chí có thể thấy ngừoi đầu bếp nhào bột, xắt sợi và cho vào tô, từng sợi mì tươi mới như thế khiến bạn cảm thấy ngon miệng hơn.
Vì đặc thù phục vụ tại quầy mà bar ẩm thực chỉ giới hạn ở những món có thể phục vụ nhanh, không tạo nhiều khói và thiên về phần trang trí nhiều. Đó cũng chính là lý do ta ít khi thấy các món nướng tại bar ẩm thực, ở Việt Nam, nổi tiếng nhất có lẽ là sushi bar và ở Nhật, loại hình bar ẩm thực này cũng rất phổ biến.
