Huế – thành phố nhỏ nhắn, hiền hòa từ lâu với nhiều món ngon đã trở thành điểm đến ưa thích của khách du lịch cả trong và ngoài nước. Đến Huế, du khách sẽ không khỏi xiêu lòng không chỉ bởi cảnh đẹp mà còn bởi những món ăn vô cùng đậm đà.
1. Bánh chưng Nhật Lệ
Bánh chưng là món bánh rất phổ biến ở các vùng nước ta, tuy nhiên bánh chưng Nhật Lệ (xứ Huế) thì lại có điểm riêng. Bánh được gói trong lá chuối có màu xanh tươi, chứ không phải lá dong, bánh có mùi thơm và dẻo nên rất được du khách yêu thích và tán thưởng.
2. Bún thịt nướng
Điểm riêng của món ăn này là nằm ở thịt nướng, rất thơm ngon, bởi thịt heo được làm từ heo nuôi thả rong tại địa phương. Thịt sau khi được làm sạch, sẽ được tẩm ướt gia vị với sả cây băm nhuyễn, mè rang thơm, nước mắm tươi ngon từ biển … nên miếng thịt được mềm và không bị khô.
Một điểm nữa là nước xốt, nếu bún thịt nướng ở miền Nam ăn cùng với nước mắm chua ngọt có tỏi ớt và rau sống; thì món bún này ở Huế được ăn với nước xốt làm từ gan, đậu phộng xay nhuyễn, có thêm chút thịt heo đã xay nhuyễn, mắm, tiêu cùng bột ngọt… tạo ra một hỗn hợp sền sệt có màu nâu nhạt thơm ngon, khi ăn chỉ cần rưới lên trên tô là có ngay món bún thịt nướng hảo hạng, ăn một lần là muốn ăn nữa.
3. Nem lụi
Đây là món ăn được xem là đặc sản lâu đời nhất của cố đô. Nem lụi được chế biến với nguyên liệu khá đơn giản gồm: thịt heo xay nhuyễn trộn với bì thái mỏng như miến, còn mỡ heo thái dạng hạt lựu và được ướp với muối, tiêu, đường, thính. Sau khi đã tẩm ướp đủ gia vị, người ta sẽ xiên vo thành từng miếng ăn vừa phải và được xiên với chiếc que tre nhỏ rồi nướng trên bếp than hồng.
Điểm hấp dẫn thứ hai của món ăn này phải kể đến chén nước chấm được pha chế vô cùng độc đáo, gồm: đậu phộng xay nhuyễn kết hợp với một chút nước mắm, rồi đem đun lên thành một hỗn hợp sền sệt như tương. Nhiều nơi, để tạo thêm hương vị đậm đà hơn người ta còn cho thêm gan hay thịt heo đã xay nhuyễn.
Khi ăn, nem lụi phải được ăn kèm với bánh tráng, rau thơm, khế chua, chuối xanh, sung… thì mới cảm nhận được hết vị ngon tinh túy của món ăn này.
4. Nem tré
Tré là món ăn dẫn dã ở Huế. Cũng giống như nem chua Thanh Hóa, nem tré Huế kết hợp thịt heo với nhiều gia vị khác như: tỏi, ớt, lá ổi… nhưng có một điểm khác là tré Huế còn có thêm hương vị riềng, mè và được nấu chín trước khi gói. Chính vì thế mà với những thực khách yếu bụng thì vẫn có thể thưởng thức món ăn này.
5. Vả trộn
Được xem là món ăn nhà nghèo, vì nguyên liệu chính là quả vả, một loại quả xanh rẻ tiền và có vị chát rất phổ biến ở xứ Huế. Vả có thể trộn với thịt heo nạc, tôm luộc hoặc da heo tùy theo sở thích của mỗi người. Nhưng dù trộn với thứ gì đi chăng nữa, thì vẫn không thể thiếu các loại gia vị chính như: tiêu, mắm, muối, bột ngọt, ớt cùng hành lá, ngò gai, rau răm… được thái nhuyễn.
Điểm độc đáo của món ăn này, khi ăn người ta không dùng đũa hay muỗng mà bẻ miếng bánh tránh nướng rồi xúc. Vị bùi giòn của bánh tráng hòa quện với vị ngọt thơm của vả, thêm chút mắm cay khiến người ăn ăn hoài không thấy ngán.
