Bánh đậu xanh Hải Dương là món bánh được rất nhiều người yêu thích, bởi cách làm truyền thống, sự chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon nhất.
Mỗi một món ăn, hay một loại bánh nào đó đều mang trong mình những nét văn hóa, đức tính con người của mỗi vùng miền, và bánh đậu xanh cũng thế. Bánh có hương vị nhẹ nhàng, mịn và ngọt và khi ăn uống thêm chén trà xanh thì thật trọn vị. Theo sử ghi, một lần vua Bảo Đại kinh hành qua trấn Hải Dương thì được người dân nơi đây dâng lên loại bánh làm từ đỗ xanh này. Vì thấy ngon, nên sau khi về cung nhà vua đã ban sắc lệnh khen bánh đậu xanh Hải Dương, trên sắc có in hình rồng vàng. Chính vì thế mà về sau này chúng ta thấy vỏ hộp bánh luôn có in hình con rồng lên.
Nguyên liệu để chế biến loại bánh này được lấy ngay từ những thứ được trồng tại địa phương. Thành phần của bánh tuy đơn giản, nhưng cách làm lại đòi hỏi sự công phu, gồm: bột đậu xanh, đường kết tinh, mỡ heo và tinh dầu hoa bưởi. Những nguyên liệu này đều phải được chọn lọc kỹ càng. Sau đó 4 nguyên liệu trên sẽ được pha trộn với nhau theo một tỷ lệ nhất định, nếu người làm để vượt tỷ lệ đó thì bánh sẽ không chất lượng. Giấy gói cũng được làm bằng loại giấy giữ bánh được lâu và phải tôn lên được vẻ đẹp của bánh. Tùy theo khẩu vị, người mua có thể lựa chọn bánh có độ ngọtkhác nhau. Để tạo thêm hương vị, có cơ sở sản xuất còn cho thêm bột đậu đỏ, hạt sen vào bánh.
Bánh đậu xanh Hải Dương là thức quà rất quý, nó có thể mua về để ăn hoặc để tặng cho người thân, bạn bè nhân dịp lễ, Tết. Rất nhiều người Việt sống xa quê, và ngay cả những du khách nước ngoài khi đến đây cũng đều không quên mang theo mấy hộp bánh về làm quà. Bánh đậu xanh rất dễ ăn, nên phù hợp với tất cả mọi người từ người già cho tới trẻ em.
Bánh có thể được ăn mọi lúc, mọi nơi nhưng sẽ thật thú vị khi được uống cùng một tách trà xanh còn nóng. Khi đưa vào miệng, bánh sẽ nhanh chóng tan mịn và có hương vị ngọt ngào hài hòa. Đặc biệt, đối với các cụ già ngồi bên bạn tâm giao, để ngâm thơ, để kể lại những câu chuyện của một thời trai trẻ và bên cạnh là đàn cháu nhỏ vây quanh tíu tít để được chia những khẩu bánh thì hạnh phúc biết bao.
Trước đây, và giờ đây cũng thế bánh đậu xanh Hải Dương không chỉ là món bánh ưa thích của nhiều người; mà nó còn là cầu nối nỗi lòng của những người con xa xứ khi chưa có dịp về thăm quê.
